Carote al miele

Ieri sera cercavo in rete un’idea per cucinare le carote (che erano in offerta e ne ho comprate in gran quantità!) e ho trovato tante ricette sfiziose che includono le carote, come tortini, gnocchi e frittate… Ma io volevo qualcosa di semplice (e magari poco calorico!) per prepararle come contorno al merluzzo impanato e ho trovato questa! Dal sapore agrodolce, ci è piaciuta molto, bimbi compresi!

600 g. carote

3 cucchiai di olio evo

2 cucchiai miele millefiori

1 cucchiaio aceto di vino bianco

20 g. mandorle filettate o a a pezzetti

sale e pepe

La ricetta originale prevedeva carotine baby ma io ho tagliato a fettine le carote che avevo.

Disporle su una pirofila da forno e condirle con l’olio; salare abbondantemente e pepare.

Cuocere in forno a 200° per 20 minuti. Nel frattempo miscelare miele e aceto e versarlo sulle carote dopo i 20 minuti, poi cuocere altri 30 minuti circa. Le carotine dovranno essere cotte ma ancora croccanti. Guarnire con mandorle leggermente tostate (io le ho tostate in forno con la funzione grill durante gli ultimi minuti di cottura delle carote).

Servire ben calde!

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