Fusilli ricotta e olive nere

Poco tempo e voglia di una pasta diversa dal solito sugo rosso? Se avete in casa ricotta e olive nere, improvvisate in 5 minuti questo condimento gustoso.

Per 4 persone io ho usato:

350 g. fusilli bio

150 g. ricotta

circa 15 olive nere greche + qualcuna per decorare

2 cucchiai di olio evo

3-4 cucchiai di parmigiano reggiano

Mentre si cuoce la pasta, frullare nel tritatutto (mixer?) la ricotta con olio, olive snocciolate, formaggio e qualche cucchiaio dell’acqua di cottura. Aggiustare di sale. Scolare la pasta, ricordandosi di tenere da parte un bicchiere di acqua di cottura, da aggiungere all’occorrenza se, dopo aver condito la pasta, questa risultasse troppo asciutta.

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