Io adoro i passatelli!! E li preferisco anche ai nostri tradizionali tortellini…
Questa è la ricetta della mia nonna Anna:
1 uovo
40 g. pane grattugiato
40 g. parmigiano reggiano
1/2 cucchiaio farina
sale, noce moscata
Mescolare tutto, prima con un cucchiaio poi con le mani fino a ottenere un impasto omogeneo e molto sodo.
Scaldare il brodo e quando bolle, mettere una parte dell’impasto nel passa-passatelli (schiacciapatate) e schiacciarlo con forza direttamente sulla pentola. Aiutarsi con un coltello per tagliare i passatelli della lunghezza desiderata ( io li faccio di circa 2 cm) e lasciarli cadere nel brodo. Aggiungere impasto e continuare a schiacciare facendo cadere i passatelli nel brodo.
Cuocere per 10 minuti e servire il piatto fumante.
Ottimi in queste serate di autunno…
