Archivio | dicembre 2012

Torta di rose (brioches)

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Altro che colazione al bar… una di queste “rose” e un buon tè sono decisamente la colazione che preferisco!

Per l’impasto:

20 g di zucchero, scorza di limone, 150 grammi di latte, 1 cubetto di lievito di birra (io ne ho usato metà), 30 g olio evo, 3 tuorli d’uovo, 350 grammi di farina, 1 pizzico di sale

Per la farcia:

150 grammi di burro, 150 grammi di zucchero.

Ho usato il Bimby: Inserire nel boccale lo zucchero e la scorza di limone: 15 secondi a velocità Turbo. Unire il latte, l’olio, il lievito, i tuorli: 10 secondi a velocità 7, poi la farina e il sale: 30 secondi a velocità 6 e 30 secondi a velocità spiga. Stendere la pasta in una sfoglia piuttosto sottile su carta da forno formando un rettangolo.

SONY DSCSONY DSCPreparare la farcitura lavorando nel boccale il burro e lo zucchero per 1 minuto a velocità 3, poi stenderla in modo uniforme sulla pasta.

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Arrotolare la pasta su se stessa, formando un cilindro.

 

 

 

Tagliare dei tronchetti alti 4 cm, chiuderli nella parte inferiore.

SONY DSCSistemarli in una teglia distanziati l’uno dall’altro e lasciarli lievitare per 1 ora circa.

SONY DSCDiventeranno così:

 

 

 

 

Cuocere in forno preriscaldato per 30 minuti a 180°.

Si può farcire anche con marmellata, oppure crema o nutella…!

Buone fredde ma buonissime calde o riscaldate.

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Stelle di Natale luminose

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E come ogni anno, alla vigilia di Natale, si sfornano biscottini natalizi…!

Quest’anno ho sperimentato le stelle luminose con Bimby..

500 g farina

100 g burro a pezzi

100 g zucchero

1 cucchiaio di spezie miste (io ho messo zenzero, noce moscata e cannella)

200 g miele

1 cucchiaino cacao amaro

1 uovo

1 bustina di lievito in polvere per dolci

1 confezione di caramelle dure

Mettere nel boccale burro, zucchero, spezie miste, miele e cacao. 2 min/70°/vel 2. Lasciare raffreddare circa 20 minuti.

Aggiungere l’uovo, sale, farina e lievito e impastare 2 min (con tasto spiga)

Accendere il forno a 200°.

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Stendere la pasta e ritagliare con formina di stella (o cuore). Al centro fare un foro con un bicchierino da liquore o un tappo da bottiglia)

Distribuire le stelle su una teglia con carta da forno e cuocere in forno caldo a 200° per 5 minuti.

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Nel frattempo, nel boccale pulito e ben asciutto, polverizzare le caramelle, passando gradualmente da vel 1 a 10. come per magia… diventano come zucchero a velo!

Passati i 5 min, togliere la teglia dal forno e mettere in ogni buco circa un cucchiaino scarso di polvere di caramella. Rimettere in forno e cuocere 5 minuti.

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Lasciare raffreddare completamente sulla placca da forno, in questo modo la finestra di caramella si indurirà.

Facendo un piccolo foro con una cannuccia, si possono appendere questi biscotti all’albero o alla finestra…

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Ed ecco i sacchettini di biscotti, pronti per essere regalati…

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BUON NATALE!!!

Polpettone di riso

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Le ricette un po’ strane, che mischiano ingredienti vari in modo originale mi attirano sempre.. Ho provato a fare questo polpettone, che in realtà è un primo piatto, trovato su una rivista di cucina.

150 g riso integrale

300 g frutta secca (noci, nocciole, mandorle, arachidi)

100 g lenticchie rosse lessate al naturale

150 zucca pulita

1 carota

1 cipolla

1 costa di sedano

4 uova

50 g pan grattato

1 cucchiaio di erbe aromatiche (prezzemolo, timo, erba cipollina)

3 cucchiai olio evo

brodo vegetale.

 

Lessare il riso nel brodo vegetale. (il riso integrale deve cuocere più tempo del raffinato).

Tritare zucca, carota, sedano e cipolla.

Tritare la frutta secca.

Rosolare le verdure nell’olio 7-8 minuti. Aggiungere pan grattatato, mescolare, unire lenticchie e riso. Poi incorporare la frutta secca , le uova, le erbe aromatiche tritate, sale e pepe.

Foderare con carta da forno, bagnata e ben strizzata, uno stampo da plum cake. Riempirlo con il composto livellando la superficie.

Cuocere in forno a 200° per 50-60 minuti. Servire a fette, eventualmente con una salsina di pomodoro o di formaggio (Sciogliere sul fuoco basso o in microonde 3 Fettine Inalpi con un cucchiaio di latte e 1 di Parmigiano. Spolverare con pepe o curry)

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Muffin al tonno

SONY DSCMia suocera aveva fatto questi muffins salati e mi erano piaciuti molto. Ottimi perun brunch o aperitivo, possono essere anche una merenda alternativa per i bambini (i miei hanno gradito! capperi a parte..!)

2 uova

250 ml latte

125 g burro

375 g farina

180 g tonno

1 bustina di lievito istantaneo per torte salate

2 cucchiai Parmigiano

sale q.b.

capperi o pomodori secchi a piacere

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Mescolare farina, lievito, sale e Parmigiano in una ciotola capiente. In una terrina mescolare le uova, il latte e il buro fuso freddo. Sminuzzare a parte il tonno e aggiungerlo ai due composti, precedentemente uniti in modo omogeneo. Riempire le apposite formine per muffins in silicone per 3/4. A piacere aggiungere sopra o nell’impasto qualche cappero o pomoro secco. Infornare a 180° per 15-20 minuti. Lasciare raffreddare e servire.

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Per chi ha Bimby: mettere il tonno nel boccale: 6 secondi velocità 7. Mettere da parte il tonno e inserire nel boccale le uova, il latte e il burro: 10 secondi vel 5.Poi aggiungere farina, sale e parmigiano e impastare a vel 5 per 30 secondi. Aggiungere il tonno e proseguire a vel 5 per 10 secondi.