Archivio | ottobre 2013

Zucca di Halloween

Ebbene sì, quest’anno abbiamo fatto anche la zucca di Halloween!

Nonostante non sia una festa sentita, non mi entusiasma nè appassiona e penso che sia l’ennesima trovata consumistica.. quest’anno il mio bimbo di 6 anni, Enea, ha programmato il giorno di Halloween con settimane di anticipo e non ho potuto non dargli un po’ di soddisfazione…

Quindi abbiamo comprato una zucca (unica spesa fatta per l’occasione!) e l’abbiamo intagliata. E’ stato molto più semplice di quanto immaginassi e devo ammettere che è stato divertente farla e ne è uscito un simpatico porta-candela.

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Sorvoliamo invece sul giro dai vicini di casa a chiedere “dolcetto o scherzetto”, travestiti da fantasmi (due lenzuolini a cui abbiamo fatto i buchi degli occhi e disegnata una bocca nera)…

Ecco stasera ho avuto la conferma che impiantare una festa in una cultura diversa da quella in cui è nata, è un po’ una forzatura. Però da ogni cosa cerchiamo sempre un lato positivo e quindi ben vengano zucche intagliate e tutte quei fantastici biscotti, muffins e torte a base di zucca che stimolano la fantasia e la creatività..!!

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Caramelle di bresaola, ricotta e aceto balsamico

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Un antipasto freddo, gradito non solo d’estate…

Ingredienti:

14 fette di bresaola affettata

circa 150 g. di ricotta di mucca del casaro

4 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato

Un cucchiaio diAceto Balsamico Giusti .

Una manciata di rucola

Amalgamare ricotta e Parmigiano. Aggiungere qualche foglia di rucola tagliata a piccoli pezzi e infine un cucchiaio di Aceto balsamico Giusti.SONY DSC

Mettere un cucchiaino di questo composto al centro di ciascuna fetta di bresaola e arrotolare la fetta su stessa, quindi ruotare gli estremi in senso opposto, come fossero incarti di caramelle.

Adagiare le caramelle su un letto di rucola e decorare a piacere con olio extra vergine di oliva e Aceto Balsamico.

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Torta di patate e peperoni

E con l’autunno, il mio forno è tornato in piena attività..!

Io adoro le torte salate e stasera ho provato l’abbinamento patate e peperoni…

Ingredienti per la pasta brisée:

250g di farina

110g di burro

70g di acqua fredda

1/2 cucchiaino di sale

Nel Bimby: Mettere nel boccale tutti gli ingredienti ed impastare 20 sec. vel.6

Lavorare a mano per qualche secondo

Riporre in frigo a riposare per 40 min. arrotolato nella pellicola

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Ingredienti per il ripieno:

2 peperoni (uno rosso e uno giallo)

700 gr di patate

200 gr di mozzarella

1 spicchio di aglio

olio e sale

Lavare  i peperoni  e pulirli dai filamenti bianchi e i semi interni, Tagliarli quindi a pezzi.
Pelare le patate e tagliarle a piccole fette dello spessore di circa 1 cm.

In una padella antiaderente far dorare uno spicchio d’aglio nell’olio (2-3 cucchiai), quindi aggiungere i peperoni e le patate.SONY DSC
Coprire con un coperchio e cuocere a fiamma moderata per circa 15 minuti (aggiungendo un goccio di acqua e olio se si strinano).

Girare di tanto in tanto e, quando saranno pronti, alzare la fiamma per qualche minuto e salare.

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Foderare una teglia per crostate con la carta forno e ricoprire con la pasta brisée.

Versare le patate e i peperoni e ricoprite con la mozzarella “sbriciolata” ( ben strizzata e fredda di frigo).

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A piacere aggiungere qualche foglia di basilico.

Infornare la torta salata  a forno già caldo a 180° e cuocere per 30-40 minuti circa (gli ultimi 10 minuti solo sotto)

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Servire tiepida.

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