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Torta di patate e peperoni

E con l’autunno, il mio forno è tornato in piena attività..!

Io adoro le torte salate e stasera ho provato l’abbinamento patate e peperoni…

Ingredienti per la pasta brisée:

250g di farina

110g di burro

70g di acqua fredda

1/2 cucchiaino di sale

Nel Bimby: Mettere nel boccale tutti gli ingredienti ed impastare 20 sec. vel.6

Lavorare a mano per qualche secondo

Riporre in frigo a riposare per 40 min. arrotolato nella pellicola

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Ingredienti per il ripieno:

2 peperoni (uno rosso e uno giallo)

700 gr di patate

200 gr di mozzarella

1 spicchio di aglio

olio e sale

Lavare  i peperoni  e pulirli dai filamenti bianchi e i semi interni, Tagliarli quindi a pezzi.
Pelare le patate e tagliarle a piccole fette dello spessore di circa 1 cm.

In una padella antiaderente far dorare uno spicchio d’aglio nell’olio (2-3 cucchiai), quindi aggiungere i peperoni e le patate.SONY DSC
Coprire con un coperchio e cuocere a fiamma moderata per circa 15 minuti (aggiungendo un goccio di acqua e olio se si strinano).

Girare di tanto in tanto e, quando saranno pronti, alzare la fiamma per qualche minuto e salare.

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Foderare una teglia per crostate con la carta forno e ricoprire con la pasta brisée.

Versare le patate e i peperoni e ricoprite con la mozzarella “sbriciolata” ( ben strizzata e fredda di frigo).

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A piacere aggiungere qualche foglia di basilico.

Infornare la torta salata  a forno già caldo a 180° e cuocere per 30-40 minuti circa (gli ultimi 10 minuti solo sotto)

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Servire tiepida.

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“Pizzette” di melanzane

Un modo sfizioso e semplicissimo di cucinare le melanzane.. per una cenetta gustosa ma leggera.. vi suggerisco queste “pizzette” senza carboidrati!

Ingredienti:

melanzane, mozzarella, passata di pomodoro, olio extra vergine di oliva, origano, sale

Tagliate a fette sottili (circa 5mm) le melanzane (io le taglio con l’affettatrice) e lasciarle riposare almeno 20 minuti, dopo averle cosparse con un po’ di sale grosso.

Sciacquarle e asciugarle, quindi cuocerle su una piastra ben calda, girandole a metà cottura. Vanno cotte solo 2-3 minuti per parte.

Disporle su una teglia rivestita con carta da forno e condirle con un cucchiaio di passata di pomodoro, un pizzico di sale, qualche pezzetto di mozzarella, un po’ di origano. Mettere in forno caldo a 180° per circa 10 minuti – fino a quando la mozzarella si sarà sciolta.

Gustatele tiepide…