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Panini al latte saporiti

Quando ho provato questa ricetta una settimana fa, mio marito si è lamentato “perchè d’estate non si può accendere il forno, c’è già abbastanza caldo in casa…” Ora direi che il problema caldo non ci sia più e il mio forno riprenderà la sua normale attività…!

Sono panini al latte con in più un uovo nell’impasto.

  • 500 gr di farina
  • 200 gr di latte
  • 15 gr di lievito
  • 70 gr di burro fuso raffreddato
  • 15 gr di sale
  • 50 gr di zucchero
  • 1 uovo
  • semi di sesamo e di girasole
  1. Mettere il sale e lo zucchero nella farina e mescolare.
  2. Sbriciolare il lievito nel latte.
  3. Versarlo nella farina.
  4. Aggiungere un uovo e il burro.
  5. Mescolare bene nell’impastatrice e poi con le mani.
  6. Lasciarlo lievitare per circa un’ora.
  7. Dividere l’impasto e formare delle palline.
  8. Spennellare con il rosso d’uovo (io con latte) e aggiungere a piacere i semini.
  9. Far lievitare per circa 1 ora coperte con un panno (o nel forno spento).
  10. Infornare a 200° per 10 minuti.

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Panini e treccia al latte

Cercavo una ricetta per fare del pane soffice e ho trovato questa che mi ispirava molto…

1 kg di farina di manitoba

300 gr. di latte

50 gr. di burro

50 gr. di zucchero

10 gr. di sale

1 cubetto di lievito di birra

Circa 350 ml acqua (quanto basta per ottenere un impasto morbido ma abbastanza sodo)

1 tuorlo d’uovo per lucidare

Far sciogliere il lievito in mezzo bicchiere di latte non freddo e un cucchiaino di zucchero (quantità comprese nella lista degli ingredienti). Impastare tutti gli ingredienti per almeno 5 minuti  e lasciare lievitare per un’ora e mezza in luogo non areato (in forno spento). Formare palline (la metà del volume che volete ottenere, perchè lievitano molto) e una treccia e lasciare lievitare un’altra ora.

Spennellare con un tuorlo d’uovo e guarnire a piacere con semi di sesamo.

Infornare in forno caldo a 180° per circa 30-40 minuti, fino a quando la superficie risulta ben dorata.

 

 

 

Buoni come il pan-brioche… ottimi scaldati a colazione con marmellata o farciti con prosciutto cotto e philadelphia a merenda.

Panini alle noci o semi vari

300 g. farina 0

200 g farina manitoba

250 ml latte

70 gr burro

1 cubetto di lievito

1 cucchiaino di sale

1 cucchiaino di zucchero

100 g. noci o semi vari

Impastare tutti gli ingredienti. Si otterrà un impasto sodo. Lasciarlo lievitare 2 ore. Aggiungere a piacere: noci, semi di girasole, semi di papavero, semi di lino, semi di sesamo, miglio (a me piace farli di diverso tipo quindi divido l’impasto in 2-3 parti  a seconda di quante varietà voglio preparare).

Mescolare bene con le mani l’impasto insieme ai semi e formare palline poco più grandi di una noce.

Infornare a forno già caldo a 180° per circa 20-25 minuti. Appena la superficie risulta dorata sono pronti.

Con la stessa ricetta potete fare anche un’unica pagnotta.

Io preferisco fare i panini perchè è più semplice controllare la cottura!