Mia suocera aveva fatto questi muffins salati e mi erano piaciuti molto. Ottimi perun brunch o aperitivo, possono essere anche una merenda alternativa per i bambini (i miei hanno gradito! capperi a parte..!)
2 uova
250 ml latte
125 g burro
375 g farina
180 g tonno
1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
2 cucchiai Parmigiano
sale q.b.
capperi o pomodori secchi a piacere
Mescolare farina, lievito, sale e Parmigiano in una ciotola capiente. In una terrina mescolare le uova, il latte e il buro fuso freddo. Sminuzzare a parte il tonno e aggiungerlo ai due composti, precedentemente uniti in modo omogeneo. Riempire le apposite formine per muffins in silicone per 3/4. A piacere aggiungere sopra o nell’impasto qualche cappero o pomoro secco. Infornare a 180° per 15-20 minuti. Lasciare raffreddare e servire.
Per chi ha Bimby: mettere il tonno nel boccale: 6 secondi velocità 7. Mettere da parte il tonno e inserire nel boccale le uova, il latte e il burro: 10 secondi vel 5.Poi aggiungere farina, sale e parmigiano e impastare a vel 5 per 30 secondi. Aggiungere il tonno e proseguire a vel 5 per 10 secondi.