Ciambella all’acqua

Incredibile ma vero!! una ciambella buonissima e soffice senza nè burro,  latte nè panna… provare per credere!

Ingredienti:

250 g di zucchero

250 g di farina

3 uova

130 g di olio di semi

130 g di acqua

1 bustina di lievito

1 bustina di vanillina

2 cucchiai di cacao amaro in polvere

Io l’ho preparata con il Bimby

Posizionare la farfalla, inserire nel le 3 uova intere e lo zucchero: montare 4 min. vel 4. Togliere la farfalla, unire l’olio di semi, l’acqua, la farina e la vanillina, amalgamare: 1 min. vel 5. Aggiungere la bustina di lievito 15 sec. vel 5. Versate 3/4 del composto nella tortiera e unite al composto rimasto 2 cucchiai di cacao amaro, amalgamate: 30 sec. vel 5. Versate il composto nella tortiera sopra il composto bianco e con l’aiuto di una forchetta, formando delle spirali sui due colori dell’impasto fino ad ottenere l’effetto marmorizzato.

Cuocere la ciambella in forno caldo a 180° per 30-35 min. Quando la torta sarà fredda sformatela su un piatto piano.

E buona colazione!

Zucca di Halloween

Ebbene sì, quest’anno abbiamo fatto anche la zucca di Halloween!

Nonostante non sia una festa sentita, non mi entusiasma nè appassiona e penso che sia l’ennesima trovata consumistica.. quest’anno il mio bimbo di 6 anni, Enea, ha programmato il giorno di Halloween con settimane di anticipo e non ho potuto non dargli un po’ di soddisfazione…

Quindi abbiamo comprato una zucca (unica spesa fatta per l’occasione!) e l’abbiamo intagliata. E’ stato molto più semplice di quanto immaginassi e devo ammettere che è stato divertente farla e ne è uscito un simpatico porta-candela.

Sorvoliamo invece sul giro dai vicini di casa a chiedere “dolcetto o scherzetto”, travestiti da fantasmi (due lenzuolini a cui abbiamo fatto i buchi degli occhi e disegnata una bocca nera)…

Ecco stasera ho avuto la conferma che impiantare una festa in una cultura diversa da quella in cui è nata, è un po’ una forzatura. Però da ogni cosa cerchiamo sempre un lato positivo e quindi ben vengano zucche intagliate e tutte quei fantastici biscotti, muffins e torte a base di zucca che stimolano la fantasia e la creatività..!!

Caramelle di bresaola, ricotta e aceto balsamico

Un antipasto freddo, gradito non solo d’estate…

Ingredienti:

14 fette di bresaola affettata

circa 150 g. di ricotta di mucca del casaro

4 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato

Un cucchiaio diAceto Balsamico Giusti .

Una manciata di rucola

Amalgamare ricotta e Parmigiano. Aggiungere qualche foglia di rucola tagliata a piccoli pezzi e infine un cucchiaio di Aceto balsamico Giusti.

Mettere un cucchiaino di questo composto al centro di ciascuna fetta di bresaola e arrotolare la fetta su stessa, quindi ruotare gli estremi in senso opposto, come fossero incarti di caramelle.

Adagiare le caramelle su un letto di rucola e decorare a piacere con olio extra vergine di oliva e Aceto Balsamico.

Torta di patate e peperoni

E con l’autunno, il mio forno è tornato in piena attività..!

Io adoro le torte salate e stasera ho provato l’abbinamento patate e peperoni…

Ingredienti per la pasta brisée:

250g di farina

110g di burro

70g di acqua fredda

1/2 cucchiaino di sale

Nel Bimby: Mettere nel boccale tutti gli ingredienti ed impastare 20 sec. vel.6

Lavorare a mano per qualche secondo

Riporre in frigo a riposare per 40 min. arrotolato nella pellicola

Ingredienti per il ripieno:

2 peperoni (uno rosso e uno giallo)

700 gr di patate

200 gr di mozzarella

1 spicchio di aglio

olio e sale

Lavare  i peperoni  e pulirli dai filamenti bianchi e i semi interni, Tagliarli quindi a pezzi.
Pelare le patate e tagliarle a piccole fette dello spessore di circa 1 cm.

In una padella antiaderente far dorare uno spicchio d’aglio nell’olio (2-3 cucchiai), quindi aggiungere i peperoni e le patate.
Coprire con un coperchio e cuocere a fiamma moderata per circa 15 minuti (aggiungendo un goccio di acqua e olio se si strinano).

Girare di tanto in tanto e, quando saranno pronti, alzare la fiamma per qualche minuto e salare.

Foderare una teglia per crostate con la carta forno e ricoprire con la pasta brisée.

Versare le patate e i peperoni e ricoprite con la mozzarella “sbriciolata” ( ben strizzata e fredda di frigo).

A piacere aggiungere qualche foglia di basilico.

Infornare la torta salata  a forno già caldo a 180° e cuocere per 30-40 minuti circa (gli ultimi 10 minuti solo sotto)

Servire tiepida.

Grissini con arachidi e pistacchi

E dopo una lunga assenza… rieccomi qui! il tempo non è mai abbastanza per fare tutto quello che vorrei in una giornata.. e purtroppo ci sono sempre tante cose più urgenti di altre.. ma non ho dimenticato il mio amato ricettario online e stasera vi scrivo una ricetta veloce per un aperitivo sfizioso..

1 rotolo di pasta sfoglia (meglio se rettangolare)

una manciata di pistacchi (già sgusciati)

una manciata di arachidi tostate salate

Stendere la pasta su carta da forno e con il mattarello allargarla  un po’ senza romperla. Versare su una metà i pistacchi e le arachidi, precedentemente tritati grossolanamente (a mano o nel Bimby).

Ricoprire con l’altra metà della pasta e passare il mattarello premendo leggermente per fare aderire i due strati di pasta.

Con un coltello o rotella tagliare delle striscioline e disporle su carta da forno.

Cuocere a forno caldo a 180° per 15-20 minuti. I grissini sono pronti quando saranno dorati e croccanti.

Servire tiepidi o freddi. (ottimi con un buon Prosecco..!)

 

Frittata di albumi

Cosa fare con gli albumi avanzati da pasta frolla e crema al mascarpone..??? Ho cercato qualche idea su internet e ho trovato un sito in cui elencano tantissme ricette in cui non serve il tuorlo.. e io che pensavo si potessero fare solo le meringhe…

D’ora in poi non lascerò più marcire gli albumi in frigo.. fra torte, sorbetti, biscotti e frittate, c’è da sbizzarrirsi…

Io ho preso spunto dall’idea di una frittata di soli albumi con salsiccia e noci e l’ho fatta in realtà con quello che avevo (mio marito lo chiama “lo Svuotafrigo”!):

album di 6 uova

80 g prosciutto cotto affumicato

50 g caciotta

2 cucchiai abbondanti di parmigiano

2 cucchiai di pane grattugiato

2 cucchiai di graniglia di mandorle, semi di girasole e semi di lino

1 cucchiaino di insaporitore

sale

Tagliare a dadini il prosciutto e il formaggio. Montare gli albumi per 30 secondi, poi aggiungere l’insaporitore e il parmigiano. Frullare ancora con fruste elettriche e aggiungere il pane  e mescolare. Infine unire al prosciutto e formaggi e versare un una tortiera in silicone. Spargere sopra le mandorle, i semi e un pizzico di sale fino. Cuocere in forno caldo a 180° per circa 20 minuti.

Liquore di cioccolato bianco

Velocissimo da fare e delizioso da bere… un liquore dolce , cremoso e cioccolatoso…!

500 g latte fresco intero

200 g zucchero

200 g cioccolato bianco

100 g alcool per liquori

Con il Bimby: Mettere nel boccale latte, zucchero e cioccolato bianco spezzettato: 15 min, 90°, vel.4.

Lasciare  raffredare bene poi aggiungere l’ alcool: 20 sec, vel.4.

Imbottigliare e conservare in frigo.

Se si gradisce servire con una spolverata di cannella.

Buoni come Raffaello!

Ho trovato questa ricetta su un ricettario molto carino fatto da Esselunga “Dolcetto o scherzetto?” e, dopo averla provata, la consiglio a tutti coloro che, come me, adorano i Raffaello della Ferrero perchè il gusto è simile e sono belli proprio come gli originali..!

Per fare 15-20 palline :

200 g cioccolato bianco

1 noce di burro

1 confezione di wafer alla vaniglia Loacker

cocco grattugiato

mandorle leggermente tostate

Sciogliere il cioccolato bianco con la noce di burro a bagnomaria o nel microonde e lasciare intiepidire.

In una ciotola a parte, sminuzzare finemente i wafer. Aggiungere il cioccolato fuso ai wafer e amalgamare il tutto. Lasciare raffreddare e addensare fino ad ottenere un impasto malleabile. Versare il cocco grattugiato in un piatto; formare delle palline con l’impasto e passarle nel cocco, inserendo all’interno una mandorla.

Conservare in frigo o in luogo fresco e asciutto.

Buon carnevale!!

E noi ci siamo divertiti a farci maschere di carnevale…!

Avremmo potuto fare di meglio sulla decorazione, ma appena fatte urgeva una simulazione di battaglia fra super eroi…!

Basta davvero poco per far divertire i bimbi…: un cartoncino, una penna con cui tracciare la sagoma delle loro mani , forbici per ritagliare ed elastico.

Treccia di Pan Brioche ripiena

Questa ricetta è stata una fantastica scoperta da quando ho il Bimby…!

Per un brunch o un aperitivo, ottima da gustare tiepida ma anche fredda..

Per l’impasto:

– 250 gr Latte

– 50 gr Olio EVO

– 10 gr Zucchero

– 1 Uovo

– 1 cubetto Lievito di birra (io ne uso 2/3 di un cubetto)

– 550 gr Farina 0

– 10 gr Sale

– 1 Tuorlo per spennellare (io spennello con latte)

Per il ripieno:

– 100 gr Speck

– 100 gr Asiago
(oppure altri formaggi e salumi che preferite)

Preparare l’impasto.

Per chi ha Bimby:

Versare il latte. 1 Min. 37° Vel. 1.

Unire l’olio, lo zucchero e il lievito. 5 Sec. Vel. 2.

Aggiungere la farina, l’uovo e il sale. 3 Min. Vel. Spiga. Se l’impasto risultasse appiccicoso, aggiungi ancora un cucchiaio di farina. 

Mettere l’impasto in una ciotola, coprirlo e lasciarlo lievitare per 1 ora in luogo tiepido e chiuso (nel forno).

Preparare il ripieno.

Inserire salume ed il formaggio nel boccale. 5 Sec. Vel. 5. Oppure tagliarli a pezzettini a mano.

Quando l’impasto è raddoppiato di volume, stenderlo con il matterello, formando un rettangolo da dividere in tre parti uguali.

Stendere su ciascuna delle parti il ripieno, poi arrotolare la pasta formando un cilindro.

Formare la treccia con i tre cilindri facendo attenzione perché sono molto delicati.

Lasciare lievitare ancora per 30 minuti.

Spennellare con l’uovo sbattuto o il latte  e mettere in forno caldo a 200° per 30-40 minuti.

Soffice, saporito… una meraviglia..!!!