Ciambella all’acqua

Incredibile ma vero!! una ciambella buonissima e soffice senza nè burro,  latte nè panna… provare per credere!

Ingredienti:

250 g di zucchero

250 g di farina

3 uova

130 g di olio di semi

130 g di acqua

1 bustina di lievito

1 bustina di vanillina

2 cucchiai di cacao amaro in polvere

Io l’ho preparata con il Bimby

Posizionare la farfalla, inserire nel le 3 uova intere e lo zucchero: montare 4 min. vel 4. Togliere la farfalla, unire l’olio di semi, l’acqua, la farina e la vanillina, amalgamare: 1 min. vel 5. Aggiungere la bustina di lievito 15 sec. vel 5. Versate 3/4 del composto nella tortiera e unite al composto rimasto 2 cucchiai di cacao amaro, amalgamate: 30 sec. vel 5. Versate il composto nella tortiera sopra il composto bianco e con l’aiuto di una forchetta, formando delle spirali sui due colori dell’impasto fino ad ottenere l’effetto marmorizzato.

Cuocere la ciambella in forno caldo a 180° per 30-35 min. Quando la torta sarà fredda sformatela su un piatto piano.

E buona colazione!

Torta di patate e peperoni

E con l’autunno, il mio forno è tornato in piena attività..!

Io adoro le torte salate e stasera ho provato l’abbinamento patate e peperoni…

Ingredienti per la pasta brisée:

250g di farina

110g di burro

70g di acqua fredda

1/2 cucchiaino di sale

Nel Bimby: Mettere nel boccale tutti gli ingredienti ed impastare 20 sec. vel.6

Lavorare a mano per qualche secondo

Riporre in frigo a riposare per 40 min. arrotolato nella pellicola

Ingredienti per il ripieno:

2 peperoni (uno rosso e uno giallo)

700 gr di patate

200 gr di mozzarella

1 spicchio di aglio

olio e sale

Lavare  i peperoni  e pulirli dai filamenti bianchi e i semi interni, Tagliarli quindi a pezzi.
Pelare le patate e tagliarle a piccole fette dello spessore di circa 1 cm.

In una padella antiaderente far dorare uno spicchio d’aglio nell’olio (2-3 cucchiai), quindi aggiungere i peperoni e le patate.
Coprire con un coperchio e cuocere a fiamma moderata per circa 15 minuti (aggiungendo un goccio di acqua e olio se si strinano).

Girare di tanto in tanto e, quando saranno pronti, alzare la fiamma per qualche minuto e salare.

Foderare una teglia per crostate con la carta forno e ricoprire con la pasta brisée.

Versare le patate e i peperoni e ricoprite con la mozzarella “sbriciolata” ( ben strizzata e fredda di frigo).

A piacere aggiungere qualche foglia di basilico.

Infornare la torta salata  a forno già caldo a 180° e cuocere per 30-40 minuti circa (gli ultimi 10 minuti solo sotto)

Servire tiepida.

Grissini con arachidi e pistacchi

E dopo una lunga assenza… rieccomi qui! il tempo non è mai abbastanza per fare tutto quello che vorrei in una giornata.. e purtroppo ci sono sempre tante cose più urgenti di altre.. ma non ho dimenticato il mio amato ricettario online e stasera vi scrivo una ricetta veloce per un aperitivo sfizioso..

1 rotolo di pasta sfoglia (meglio se rettangolare)

una manciata di pistacchi (già sgusciati)

una manciata di arachidi tostate salate

Stendere la pasta su carta da forno e con il mattarello allargarla  un po’ senza romperla. Versare su una metà i pistacchi e le arachidi, precedentemente tritati grossolanamente (a mano o nel Bimby).

Ricoprire con l’altra metà della pasta e passare il mattarello premendo leggermente per fare aderire i due strati di pasta.

Con un coltello o rotella tagliare delle striscioline e disporle su carta da forno.

Cuocere a forno caldo a 180° per 15-20 minuti. I grissini sono pronti quando saranno dorati e croccanti.

Servire tiepidi o freddi. (ottimi con un buon Prosecco..!)

 

Frittata di albumi

Cosa fare con gli albumi avanzati da pasta frolla e crema al mascarpone..??? Ho cercato qualche idea su internet e ho trovato un sito in cui elencano tantissme ricette in cui non serve il tuorlo.. e io che pensavo si potessero fare solo le meringhe…

D’ora in poi non lascerò più marcire gli albumi in frigo.. fra torte, sorbetti, biscotti e frittate, c’è da sbizzarrirsi…

Io ho preso spunto dall’idea di una frittata di soli albumi con salsiccia e noci e l’ho fatta in realtà con quello che avevo (mio marito lo chiama “lo Svuotafrigo”!):

album di 6 uova

80 g prosciutto cotto affumicato

50 g caciotta

2 cucchiai abbondanti di parmigiano

2 cucchiai di pane grattugiato

2 cucchiai di graniglia di mandorle, semi di girasole e semi di lino

1 cucchiaino di insaporitore

sale

Tagliare a dadini il prosciutto e il formaggio. Montare gli albumi per 30 secondi, poi aggiungere l’insaporitore e il parmigiano. Frullare ancora con fruste elettriche e aggiungere il pane  e mescolare. Infine unire al prosciutto e formaggi e versare un una tortiera in silicone. Spargere sopra le mandorle, i semi e un pizzico di sale fino. Cuocere in forno caldo a 180° per circa 20 minuti.

Liquore di cioccolato bianco

Velocissimo da fare e delizioso da bere… un liquore dolce , cremoso e cioccolatoso…!

500 g latte fresco intero

200 g zucchero

200 g cioccolato bianco

100 g alcool per liquori

Con il Bimby: Mettere nel boccale latte, zucchero e cioccolato bianco spezzettato: 15 min, 90°, vel.4.

Lasciare  raffredare bene poi aggiungere l’ alcool: 20 sec, vel.4.

Imbottigliare e conservare in frigo.

Se si gradisce servire con una spolverata di cannella.

Buoni come Raffaello!

Ho trovato questa ricetta su un ricettario molto carino fatto da Esselunga “Dolcetto o scherzetto?” e, dopo averla provata, la consiglio a tutti coloro che, come me, adorano i Raffaello della Ferrero perchè il gusto è simile e sono belli proprio come gli originali..!

Per fare 15-20 palline :

200 g cioccolato bianco

1 noce di burro

1 confezione di wafer alla vaniglia Loacker

cocco grattugiato

mandorle leggermente tostate

Sciogliere il cioccolato bianco con la noce di burro a bagnomaria o nel microonde e lasciare intiepidire.

In una ciotola a parte, sminuzzare finemente i wafer. Aggiungere il cioccolato fuso ai wafer e amalgamare il tutto. Lasciare raffreddare e addensare fino ad ottenere un impasto malleabile. Versare il cocco grattugiato in un piatto; formare delle palline con l’impasto e passarle nel cocco, inserendo all’interno una mandorla.

Conservare in frigo o in luogo fresco e asciutto.

Treccia di Pan Brioche ripiena

Questa ricetta è stata una fantastica scoperta da quando ho il Bimby…!

Per un brunch o un aperitivo, ottima da gustare tiepida ma anche fredda..

Per l’impasto:

– 250 gr Latte

– 50 gr Olio EVO

– 10 gr Zucchero

– 1 Uovo

– 1 cubetto Lievito di birra (io ne uso 2/3 di un cubetto)

– 550 gr Farina 0

– 10 gr Sale

– 1 Tuorlo per spennellare (io spennello con latte)

Per il ripieno:

– 100 gr Speck

– 100 gr Asiago
(oppure altri formaggi e salumi che preferite)

Preparare l’impasto.

Per chi ha Bimby:

Versare il latte. 1 Min. 37° Vel. 1.

Unire l’olio, lo zucchero e il lievito. 5 Sec. Vel. 2.

Aggiungere la farina, l’uovo e il sale. 3 Min. Vel. Spiga. Se l’impasto risultasse appiccicoso, aggiungi ancora un cucchiaio di farina. 

Mettere l’impasto in una ciotola, coprirlo e lasciarlo lievitare per 1 ora in luogo tiepido e chiuso (nel forno).

Preparare il ripieno.

Inserire salume ed il formaggio nel boccale. 5 Sec. Vel. 5. Oppure tagliarli a pezzettini a mano.

Quando l’impasto è raddoppiato di volume, stenderlo con il matterello, formando un rettangolo da dividere in tre parti uguali.

Stendere su ciascuna delle parti il ripieno, poi arrotolare la pasta formando un cilindro.

Formare la treccia con i tre cilindri facendo attenzione perché sono molto delicati.

Lasciare lievitare ancora per 30 minuti.

Spennellare con l’uovo sbattuto o il latte  e mettere in forno caldo a 200° per 30-40 minuti.

Soffice, saporito… una meraviglia..!!!

Farro ai pomodorini rossi e gialli

Purtroppo non ho abbastanza tempo per postare tutte le ricette che sperimento.. oggi vi mostro una ricetta fatta l’estate scorsa…

Avevo comprato da un agricoltore bio questi pomodorini bellissimi e profumatissimi..

E quando gli ho detto stupita: “non ho mai visto i pomodori gialli…” lui mi ha risposto: quando è arrivato in Italia il pomodoro era giallo-oro, da cui il nome, poi si è reso conto del Paese in cui si trovava ed è diventato rosso dalla vergogna..!”

Battuta a parte, non avevo mai pensato all’etimologia della parola e, incuriosita, sono andata a verificare.. Da Wikipedia: Il pomodoro arriva in Italia nel 1596 ma solo più tardi, trovando condizioni climatiche favorevoli nel sud del paese, si ha il viraggio del suo colore dall’originario e caratteristico colore oro, che diede appunto il nome alla pianta, all’attuale rosso, grazie a selezioni e innesti successivi.

E con questi pomodorini belli e buoni, oltre che mangiarli come caramelle, ho preparato un farrotto:

Per 3 persone:

200 g. farro

una manciata di pomodorini rossi e una di gialli

2 scalogni

brodo vegetale

un cucchiaino di insaporitore

4 cucchiai di olio evo

foglie di basilico

dadolata di scamorza

Lessare il farro nel brodo vegetale.

Fare un soffritto con 2 cucchiai di olio, insaporitore e scalogni sminuzzati. Aggiungere i pomodorini e saltarli in padella per 10 minuti. Aggiungere il farro, 2 cucchiai di olio e le foglie di basilico, mescolare bene sul fuoco per 5 minuti.

Mettere nei piatti i dadini di scamorza e versare sopra il farro. Guarnire con foglie di basilico.

Questo piatto mi fa venire un po’ di nostalgia di estate… !

Cioco-crock

Dolcetti “leggeri” e veloci da preparare, nati un po’ per caso, sull’idea della torta di mars..

Riso soffiato al cioccolato

mandorle a pezzi

una tavoletta di cioccolato bianco (100 g)

Fare sciogliere il cioccolato bianco in microonde o a bagnomaria in una ciotola capiente. Aggiungere quindi il riso e le mandorle mescolando con il cioccolato e aggiungere riso poco alla volta a piacimento (se li volete più leggeri, aggiungere riso finchè si lega con il cioccolato, se li volete più cioccolatosi, mettete meno riso).

Mettere il composto in pirottini di carta piccoli e aggiungere uno stuzzicadenti. Lasciare raffreddare – in frigo per accelerare i tempi o d’estate.

Torta di rose (brioches)

Altro che colazione al bar… una di queste “rose” e un buon tè sono decisamente la colazione che preferisco!

Per l’impasto:

20 g di zucchero, scorza di limone, 150 grammi di latte, 1 cubetto di lievito di birra (io ne ho usato metà), 30 g olio evo, 3 tuorli d’uovo, 350 grammi di farina, 1 pizzico di sale

Per la farcia:

150 grammi di burro, 150 grammi di zucchero.

Ho usato il Bimby: Inserire nel boccale lo zucchero e la scorza di limone: 15 secondi a velocità Turbo. Unire il latte, l’olio, il lievito, i tuorli: 10 secondi a velocità 7, poi la farina e il sale: 30 secondi a velocità 6 e 30 secondi a velocità spiga. Stendere la pasta in una sfoglia piuttosto sottile su carta da forno formando un rettangolo.

Preparare la farcitura lavorando nel boccale il burro e lo zucchero per 1 minuto a velocità 3, poi stenderla in modo uniforme sulla pasta.

Arrotolare la pasta su se stessa, formando un cilindro.

 

 

 

Tagliare dei tronchetti alti 4 cm, chiuderli nella parte inferiore.

Sistemarli in una teglia distanziati l’uno dall’altro e lasciarli lievitare per 1 ora circa.

Diventeranno così:

 

 

 

 

Cuocere in forno preriscaldato per 30 minuti a 180°.

Si può farcire anche con marmellata, oppure crema o nutella…!

Buone fredde ma buonissime calde o riscaldate.