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Ciambella all’acqua

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Incredibile ma vero!! una ciambella buonissima e soffice senza nè burro,  latte nè panna… provare per credere!

Ingredienti:

250 g di zucchero

250 g di farina

3 uova

130 g di olio di semi

130 g di acqua

1 bustina di lievito

1 bustina di vanillina

2 cucchiai di cacao amaro in polvere

Io l’ho preparata con il Bimby

Posizionare la farfalla, inserire nel Closed lidle 3 uova intere e lo zucchero: montare 4 min. vel 4. Togliere la farfalla, unire l’olio di semi, l’acqua, la farina e la vanillina, amalgamare: 1 min. vel 5. Aggiungere la bustina di lievito 15 sec. vel 5. Versate 3/4 del composto nella tortiera e unite al composto rimasto 2 cucchiai di cacao amaro, amalgamate: 30 sec. vel 5. Versate il composto nella tortiera sopra il composto bianco e con l’aiuto di una forchetta, formando delle spirali sui due colori dell’impasto fino ad ottenere l’effetto marmorizzato.

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Cuocere la ciambella in forno caldo a 180° per 30-35 min. Quando la torta sarà fredda sformatela su un piatto piano.

E buona colazione!

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Torta di patate e peperoni

E con l’autunno, il mio forno è tornato in piena attività..!

Io adoro le torte salate e stasera ho provato l’abbinamento patate e peperoni…

Ingredienti per la pasta brisée:

250g di farina

110g di burro

70g di acqua fredda

1/2 cucchiaino di sale

Nel Bimby: Mettere nel boccale tutti gli ingredienti ed impastare 20 sec. vel.6

Lavorare a mano per qualche secondo

Riporre in frigo a riposare per 40 min. arrotolato nella pellicola

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Ingredienti per il ripieno:

2 peperoni (uno rosso e uno giallo)

700 gr di patate

200 gr di mozzarella

1 spicchio di aglio

olio e sale

Lavare  i peperoni  e pulirli dai filamenti bianchi e i semi interni, Tagliarli quindi a pezzi.
Pelare le patate e tagliarle a piccole fette dello spessore di circa 1 cm.

In una padella antiaderente far dorare uno spicchio d’aglio nell’olio (2-3 cucchiai), quindi aggiungere i peperoni e le patate.SONY DSC
Coprire con un coperchio e cuocere a fiamma moderata per circa 15 minuti (aggiungendo un goccio di acqua e olio se si strinano).

Girare di tanto in tanto e, quando saranno pronti, alzare la fiamma per qualche minuto e salare.

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Foderare una teglia per crostate con la carta forno e ricoprire con la pasta brisée.

Versare le patate e i peperoni e ricoprite con la mozzarella “sbriciolata” ( ben strizzata e fredda di frigo).

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A piacere aggiungere qualche foglia di basilico.

Infornare la torta salata  a forno già caldo a 180° e cuocere per 30-40 minuti circa (gli ultimi 10 minuti solo sotto)

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Servire tiepida.

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Grissini con arachidi e pistacchi

E dopo una lunga assenza… rieccomi qui! il tempo non è mai abbastanza per fare tutto quello che vorrei in una giornata.. e purtroppo ci sono sempre tante cose più urgenti di altre.. ma non ho dimenticato il mio amato ricettario online e stasera vi scrivo una ricetta veloce per un aperitivo sfizioso..

1 rotolo di pasta sfoglia (meglio se rettangolare)

una manciata di pistacchi (già sgusciati)

una manciata di arachidi tostate salate

Stendere la pasta su carta da forno e con il mattarello allargarla  un po’ senza romperla. Versare su una metà i pistacchi e le arachidi, precedentemente tritati grossolanamente (a mano o nel Bimby).

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Ricoprire con l’altra metà della pasta e passare il mattarello premendo leggermente per fare aderire i due strati di pasta.

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Con un coltello o rotella tagliare delle striscioline e disporle su carta da forno.

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Cuocere a forno caldo a 180° per 15-20 minuti. I grissini sono pronti quando saranno dorati e croccanti.

Servire tiepidi o freddi. (ottimi con un buon Prosecco..!)

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Frittata di albumi

Cosa fare con gli albumi avanzati da pasta frolla e crema al mascarpone..??? Ho cercato qualche idea su internet e ho trovato un sito in cui elencano tantissme ricette in cui non serve il tuorlo.. e io che pensavo si potessero fare solo le meringhe…

D’ora in poi non lascerò più marcire gli albumi in frigo.. fra torte, sorbetti, biscotti e frittate, c’è da sbizzarrirsi…

Io ho preso spunto dall’idea di una frittata di soli albumi con salsiccia e noci e l’ho fatta in realtà con quello che avevo (mio marito lo chiama “lo Svuotafrigo”!):

album di 6 uova

80 g prosciutto cotto affumicato

50 g caciotta

2 cucchiai abbondanti di parmigiano

2 cucchiai di pane grattugiato

2 cucchiai di graniglia di mandorle, semi di girasole e semi di lino

1 cucchiaino di insaporitore

sale

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Tagliare a dadini il prosciutto e il formaggio. Montare gli albumi per 30 secondi, poi aggiungere l’insaporitore e il parmigiano. Frullare ancora con fruste elettriche e aggiungere il pane  e mescolare. Infine unire al prosciutto e formaggi e versare un una tortiera in silicone. Spargere sopra le mandorle, i semi e un pizzico di sale fino. Cuocere in forno caldo a 180° per circa 20 minuti.

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Liquore di cioccolato bianco

SONY DSCVelocissimo da fare e delizioso da bere… un liquore dolce , cremoso e cioccolatoso…!

500 g latte fresco intero

200 g zucchero

200 g cioccolato bianco

100 g alcool per liquori

Con il Bimby: Mettere nel boccale latte, zucchero e cioccolato bianco spezzettato: 15 min, 90°, vel.4.

Lasciare  raffredare bene poi aggiungere l’ alcool: 20 sec, vel.4.

Imbottigliare e conservare in frigo.

Se si gradisce servire con una spolverata di cannella.

Buoni come Raffaello!

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Ho trovato questa ricetta su un ricettario molto carino fatto da Esselunga “Dolcetto o scherzetto?” e, dopo averla provata, la consiglio a tutti coloro che, come me, adorano i Raffaello della Ferrero perchè il gusto è simile e sono belli proprio come gli originali..!

Per fare 15-20 palline :

200 g cioccolato bianco

1 noce di burro

1 confezione di wafer alla vaniglia Loacker

cocco grattugiato

mandorle leggermente tostate

Sciogliere il cioccolato bianco con la noce di burro a bagnomaria o nel microonde e lasciare intiepidire.

SONY DSCIn una ciotola a parte, sminuzzare finemente i wafer. Aggiungere il cioccolato fuso ai wafer e amalgamare il tutto. Lasciare raffreddare e addensare fino ad ottenere un impasto malleabile. Versare il cocco grattugiato in un piatto; formare delle palline con l’impasto e passarle nel cocco, inserendo all’interno una mandorla.SONY DSC

Conservare in frigo o in luogo fresco e asciutto.

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Treccia di Pan Brioche ripiena

SONY DSCQuesta ricetta è stata una fantastica scoperta da quando ho il Bimby…!

Per un brunch o un aperitivo, ottima da gustare tiepida ma anche fredda..

Per l’impasto:

– 250 gr Latte

– 50 gr Olio EVO

– 10 gr Zucchero

– 1 Uovo

– 1 cubetto Lievito di birra (io ne uso 2/3 di un cubetto)

– 550 gr Farina 0

– 10 gr Sale

– 1 Tuorlo per spennellare (io spennello con latte)

Per il ripieno:

– 100 gr Speck

– 100 gr Asiago
(oppure altri formaggi e salumi che preferite)

Preparare l’impasto.

Per chi ha Bimby:

Versare il latte. 1 Min. 37° Vel. 1.

Unire l’olio, lo zucchero e il lievito. 5 Sec. Vel. 2.

Aggiungere la farina, l’uovo e il sale. 3 Min. Vel. Spiga. Se l’impasto risultasse appiccicoso, aggiungi ancora un cucchiaio di farina. 

Mettere l’impasto in una ciotola, coprirlo e lasciarlo lievitare per 1 ora in luogo tiepido e chiuso (nel forno).

Preparare il ripieno.

Inserire salume ed il formaggio nel boccale. 5 Sec. Vel. 5. Oppure tagliarli a pezzettini a mano.

Quando l’impasto è raddoppiato di volume, stenderlo con il matterello, formando un rettangolo da dividere in tre parti uguali.

Stendere su ciascuna delle parti il ripieno, poi arrotolare la pasta formando un cilindro.

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Formare la treccia con i tre cilindri facendo attenzione perché sono molto delicati.

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Lasciare lievitare ancora per 30 minuti.

Spennellare con l’uovo sbattuto o il latte  e mettere in forno caldo a 200° per 30-40 minuti.
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Soffice, saporito… una meraviglia..!!!